Iedomājieties, kā ieejat mazā, vēsturiskā Rīgas konditorejā, kur jau pie durvīm jūs sveicina svaigi cepto smalkmaizīšu aromāts. Konditors, ar lepnumu stāstot par kādu slepenu vecmāmiņas recepti, atklāj, ka tās pašas austiņas vai kanēļmaizītes viņa ģimenē cep jau vairākās paaudzēs. Šādi stāsti ir Latvijas kulinārijas mantojuma kodols.
Pamīcīsim Latvijas kulinārijas kultu vēl vairāk:
- Vēsturiski konditorejas izstrādājumi: Smalkmaizītes, piparkūkas un rupjmaize ir vairāk nekā tikai ēdiens – tās ir Latvijas kultūras simboli, lokālais garšas cepamgēns, ko iezīžam kopā ar mātes pienu. Piparkūkas ar savām smaržīgajām garšvielām domās mūs aizved atpakaļ uz Ziemassvētku svinībām pie omes, smalkmaizītes turpina kārdināt pāris kvartālu radiusā no ceptuves jebkurā vecumā, bet rupjmaize atgādina par latviešu spītību un izturību. Šie produkti ir izturējuši laika pārbaudi un joprojām rotā mūsu galdus.
- Mūsdienu kulinārijas meistari Latvijā: Latvijas šefpavāri un konditori pēdējos gados ir guvuši ievērību gan vietējā, gan starptautiskā mērogā. Mišelins to pat ir pamanījis un atzinis par labu esam. Vietējie garšu virtuozi un meistari nenoguruši atdzīvina tradicionālās receptes un rada jaunas, inovācijas pilnas kombinācijas, kas atspoguļo Latvijas garšu un stilu. Vienlaikus viņi iedvesmo jauno paaudzi pievērsties kulinārijai. (Pavāra) cepuri nost!
- Populārās ēdienu tendences: Jāatzīmē, ka Latvijā strauji attīstās “street food” un vegāniskā virtuve. No ielu ēdieniem līdz augstākās klases restorāniem – latvieši nebaidās eksperimentēt un apvienot dažādu kultūru ietekmes. Latvijā arvien vairāk tiek novērtēta arī “fusion” virtuve, kur tradicionālie ēdieni tiek modernizēti un pasniegti jaunā, pārsteidzošā veidā.
Latvijas kulinārija pilnīgi noteikti ir bagāta un daudzveidīga, no senajām tradīcijām līdz mūsdienu tendencēm. To apliecinās un piekritīs ikviens, kam nācies lutināt savus ārzemju partnerus un draugus lokālajās mielotavās. Un skaisti arī tas, ka, lai gan mēs lepojamies ar savu kulinārijas mantojumu, mēs arī ar prieku pieņemam jaunas idejas un tendences. Un tas ir tieši tas, kas padara mūsu virtuvi tik interesantu un daudzveidīgu. Lai labi garšo!