Ir tāds teiciens, ka labs pavārs no nekā var pagatavot gardu maltīti. Vismaz tā kādreiz savos TV raidījumos mācēja izdarīt izcilais Mārtiņš Rītiņš. Bet kā ir patiesībā – vai tas vienmēr ir iespējams? Šeit atbilde meklējama stāstā par to, ka kādā restorānā pavārs atvēra ledusskapi un atrada tur vien divas olas un citronu. “Mūsu šodienas īpašais piedāvājums – citrona omlete ar noslēpumu!” – viņš paziņoja ar pārliecību. Bet noslēpums, kā zināms, slēpjas ne tikai šajā improvizācijā, bet arī tajā, cik kvalitatīvas ir šīs divas olas un tas citrons.
Proti, produktu izcilā kvalitāte ir kulinārijas zelta likums (citu zelta likumu nav!), un to ietekmē sekojoši faktori:
- Svaigums vs. konservanti: Svaigums ir tā maģija, kas ēdienam piešķir dzīvīgumu. Kad izvēlamies konservētus produktus, tie bieži vien zaudē ne tikai garšu, bet arī uzturvērtību. Salīdziniet svaigu tomātu ar tomātu konserviem – viens garšo pēc saules, otrs… pēc burkas. Svaigie produkti ne tikai uzlabo ēdiena garšu, bet arī nodrošina vitamīnu un minerālvielu bagātīgumu.
- Bioloģiskie produkti: Bioloģiskie produkti bieži vien tiek uzskatīti par dārgiem, taču to garša bieži ir daudz intensīvāka un dabiskāka. Arī uzturvērtības ziņā tie bieži vien ir bagātāki ar nepieciešamajām uzturvielām. Vai maksāt vairāk ir vērts? Jā, ja garša un veselība ir prioritāte!
- Sezonāli produkti: Kāpēc ēst zemenes ziemā, kad tās garšo pēc ūdens? Sezonāli produkti ir pilni ar dabīgām garšām, kas spēj atgriezt mūs bērnības atmiņās. Turklāt, tie bieži ir arī lētāki, jo tos nav nepieciešams importēt no tālām zemēm. Un, ja tā skatās, tad sezonalitātei piemīt garantēta daudzveidība, kur katrai garšai ir savs laiks, un tās nekad neapnīk.
- Izcelsme: Olīveļļa no Itālijas vai Spānijas? Kafija no Kolumbijas vai Etiopijas? Izcelsme var būtiski ietekmēt produkta garšu. Šis ir svarīgs aspekts, izvēloties produktus, jo katrs reģions piedāvā unikālu garšas profilu, kas nevar tikt reproducēts citur.
Kvalitatīvas izejvielas ir katra izcila ēdiena pamatā. Kad izvēlaties svaigus, bioloģiskus un sezonālus produktus, jūs ne tikai uzlabojat savas maltītes garšu, bet arī rūpējaties par savu veselību. Labāk mazāk, bet kvalitatīvāk, un praktiski nekad lētāk nav labāk.